informazioni utili

Etichettatura delle carni destinate all'alimentazione umana

ETICHETTATURA OBBLIGATORIA PER LE CARNI BOVINE

prima lettera: tipo di carne	seconda lettera: qualità carne	il numero: quantità di grasso
A vitellone	S superiore	1 molto scarsa
B toro	E eccellente	2 scarsa
C manzo	U ottima	3 media
D vacca	R buona	4 abbondante
E giovenca	O abbast. buona	5 molto abbndnte
	P mediocre

Dal 1° settembre 2000 sono entrati in vigore i regolamenti UE 1760/00 e 1825/00 che hanno reso obbligatoria l'applicazione, per ogni pezzo di carne di manzo o di vitello offerto alla vendita, l'etichetta con l'indicazione della qualità (da subito) e della provenienza (dal 2002 con luogo di nascita, ingrasso, macellazione).

Le informazioni fornite al cliente dovrebbero contribuire a ristabilire la fiducia nel prodotto. Nel contempo il nuovo sistema facilita la lotta contro le epidemie negli allevamenti. La registrazione degli animali serve anche per ridurre al minimo le frodi per quanto riguarda le sovvenzioni comunitarie. L’etichettatura permette infine di combattere il commercio abusivo e la vendita illegale di carni.

ETICHETTATURA VOLONTARIA DEI CONSORZI DI TUTELA

Alcuni consorzi italiani DOC (Coalvi, Cinque Erre, Conazo) auto costituitisi per volontà ed iniziativa di allevatori e veterinari, con il proposito di raccogliere le energie pulite e per difendere la qualità e salubrità della carne, propongono da subito una forma completa di etichettatura.

	Cosa contiene l'etichetta
	- Marchio e indirizzo del Consorzio
	- Le sigle di identificazione dell'animale (matricola) e la razza
	- Le date di nascita e macellazione ed il sesso
	- I dati identificativi delle aziende in cui l'animale è nato, è stato allevato, è stato macellato.
	- I dati dell'istituto di controllo che garantisce la salute dell'animale

Si tratta di una etichettatura volontaria eseguita con lo scopo promozionale di assicurare il consumatore sulla qualità del prodotto acquistato. Non essendo obbligatoria, è reperibile esclusivamente sulla carne degli allevatori associati ai consorzi promotori.