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I minerali utili per l'alimentazione umana

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elemento	funzioni	cibi che lo contengono
CALCIO	favorisce la formazione delle ossa e dei denti, contribuisce alla coagulazione del sangue e al funzionamento di tutti i muscoli	latte, yogurt, formaggio, verdure a foglia verde, fagioli, piselli, sardine, salmone, mandorle
CROMO	consente il funzionamento dell'insulina, che a sua volta permette alle cellule di utilizzare in modo corretto il glucosio	lievito di birra, frumento, carote, piselli, barbabietole, funghi, pepe nero
FERRO	partecipa alla formazione dell'emoglobina, la proteina contenuta nei globuli rossi che rifornisce di ossigeno tutte le cellule, partecipa alla metabolismo dei carboidrati e alla produzione di anticorpi	fegato, rognone, pesce, soia, molluschi, carne rossa magra, piselli, spinaci
IODIO	viene utilizzato dalla tiroide per produrre ormoni tiroidei	alghe, sale iodato, molluschi
MAGNESIO	è importante per la salute delle ossa e dei denti, mantiene efficiente il cuore e vasi sanguigni, contribuisce al regolare funzionamento del sistema nervoso	spezie (ginger, chiodi di garofano), noci, semi vari, foglie di tè
POTASSIO	regola il contenuto di liquidi nell'organismo, contribuisce al funzionamento dei muscoli e delle cellule nervose	frutta e verdura fresche, frutta secca, noci, cereali, pesce, pollame, patate
RAME	partecipa alla formazione dell'emoglobina	fegato, noci, crostacei, fagioli, germe di grano, cacao, funghi, lievito
SELENIO	combatte i radicali liberi assieme alla vitamina C e E, partecipa alla formazione degli ormoni tiroidei	pollo, rognone, tonno, frutti di mare, cereali integrali, broccoli, cavoli, cipolle, funghi, germe di grano
SODIO	collabora al metabolismo dei minerali, partecipa alla regolazione dei liquidi	sale marino, rognone, salumi, formaggi, uova, spinaci, carciofi
ZINCO	importante per la crescita cellulare, essenziale per la sintesi delle proteine, contribuisce a regolare lo sviluppo sessuale	manzo, agnello, rognone, fegato, latte, formaggio, pollo, uova, sardine, crostacei, ostriche